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家味宫保鸡丁

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文怡
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10-30分钟   |   切墩(初级)
鸡胸肉 250克
、
青红椒 各4根
、
炸花生米 50克
、
葱粒 2茶匙（10克）
、
姜末 1茶匙（5克）
、
蒜末 1茶匙（5克）
、
花椒 15粒
、
干红辣椒 6根
、
盐 1茶匙（5克）
、
料酒 1/2茶匙（3克）
、
干淀粉 2茶匙（10克）
、
米醋 2汤匙（30ml）
、
酱油 1汤匙（15ml）
、
白糖 2茶匙（10克）
、
清水 2汤匙（30ml）
、
水淀粉 2汤匙（30ml）
、
香油 1汤匙（15ml）
烹饪步骤
小贴士

**做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。 **这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。 **做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-02-27

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