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巴掌牛肉

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食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   配菜(中级)
上等牛腩肉 1500克
、
神仙豆腐 100克
、
A料：（大葱段 15克
、
生姜片 15克
、
料酒 20克
、
辣妹子酱 50克
、
豆瓣酱） 50克
、
香料（八角 1个
、
桂皮 5克
、
草果 5克
、
白豆蔻 5克
、
花椒 15克
、
小茴香） 3克
、
C料（味精 3克
、
鸡精 3克
、
精盐） 3克
、
大蒜子 15克
、
青椒圈 15克
、
红椒片 15克
、
色拉油 80克
、
湿玉米淀粉 5克
烹饪步骤
小贴士

特点：牛腩肉先煮后压再炒，入味充分，肉质干香。神仙豆腐、大蒜子等不仅在色彩上与牛腩配合，在口味上更是有所提升，而且神仙豆腐也有去油腻的作用。 技术关键：压制牛腩肉时，上气后压制20分钟，自然散气，这样更入味。 注：菜品中用到的神仙豆腐是袋装的，成品超市有售。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-08-17

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