开胃消暑：番茄黄瓜色拉

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30-45分钟 | 切墩(初级)

有机小黄瓜 2个

、

花菜 1棵

、

番茄 1个

、

芥末籽少许

、

柠檬适量

、

初榨橄榄油适量

、

海盐少许

、

蘑菇精适量

、

欧芹少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
番茄洗干净，切除根蒂，切成方粒。
步骤2/5 点击查看大图
有机小黄瓜洗干净，切除根蒂，切成方粒。
步骤3/5 点击查看大图
花菜用小刀切成一朵朵，洗干净，用开水汤熟，过冰水待用
步骤4/5 点击查看大图
取碗，放入适量初榨橄榄油，榨入柠檬汁，用疏式打蛋器打成水油联合体，加少许芥末籽、海盐、蘑菇精，然后茶匙拌匀。
最后一步点击查看大图
取碗，放入番茄粒、黄瓜粒、花菜，加入步骤4的调味汁拌匀，放入冰箱中冷藏30分钟，使之入味变爽脆，装碟面上撒少许欧芹碎即可。

小贴士

番茄含有茄红素和维生素C，是前几年很红火的明星食材。除了含有茄红素之外，还含有多种维生素、矿物质、微量元素、膳食纤维等，可以抗衰老、抗氧化。而且低糖、低热量，富含纤维素，是爱美和想瘦的女性最适合食用的蔬菜。糖尿病患者也可以多多食用。茄红素是一种类胡萝卜素，属于油溶性的色素，稳定性佳，不会因为烹调而流失，煮过之后反而可以释放出更多的茄红素。在人体中也可以对抗许多种老年人退化性疾病。番茄酸味当中所含的苹果酸等成分可以促进胃液分泌，藉以帮助糖类（碳水化合物）等的消化。而其所含的钾，可帮助人体排出多余的盐分，故具有降血压的效果。再者，也含有丰富的维生素C，帮助保持美丽肌肤的胶原蛋白生成。

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发布于 2011-07-10

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