奇葩休闲食品：奶香曲奇

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1小时以上 | 配菜(中级)

黄油 120克

、

糖粉 40克

、

细砂糖 30克

、

鸡蛋 30克(约半个)

、

牛奶 1汤匙（15ml）

、

奶粉 1汤匙（15克）

、

盐 1/4小匙（1克）

、

低筋面粉 145克

烹饪步骤

步骤1/4
将黄油从冰箱中拿出，在室温放置30分钟，待黄油软化放在大碗里用电动打蛋器打发，表现为颜色变浅，体积稍变蓬松，再分次加入细砂糖、糖粉、盐等材料，继续打至糖全部溶解
步骤2/4
在黄油碗中，分次加入蛋液和牛奶，用打蛋器搅拌均匀把面粉和奶粉混合过筛后，加入黄油蛋奶糊中，从下向上用橡皮铲翻拌均匀，使用面粉和黄油蛋奶糊完全融合在一起。
步骤3/4
在烤盘上铺一层烘焙纸或油布，将最大号的裱花嘴装入裱花袋，然后将面糊装入裱花袋，直接将曲奇挤在烘焙纸上即可。
最后一步
烤箱预热180度，将放烤盘放在烤箱中层烤至边缘着色即可，约15分钟左右。

小贴士

1、加面粉后，轻轻拌匀就可以了，搅拌过度会使面粉出筋，影响口感。放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。 2、糖粉是一种粉末状的糖，所有烘焙店都有售，也可以在家用食物处理机将白糖或冰糖自己粉碎。糖粉保存不当容易结成硬块，没法使用。你可以试试看，切薄薄一片苹果片放入，再将瓶子或塑料袋密封好，一夜之后，糖粉就自己变散了。这个方法，也同样适用于白糖，红糖等。 3、奶粉可以使饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就可以，但口味会打折扣哦。 4、有些人挤完曲奇花型，放入烤箱后，经过高温烘焙，曲奇就不成形了，变成平平的一摊。我建议你，可以在挤好后，将装有曲奇的烤盘放入冰箱冷藏10分钟，再直接放入烤箱，这样就不会出现上述问题了。 5、你可以根据自己的喜好，分别选用不同的裱花嘴，这个帖子的2张成品图，分别是用2个不同的裱花嘴挤出的花型，仅供参考。 6、不同形状的饼干最好分开烤，每个饼干之间要留2cm的间距，同一盘饼干的大小和厚薄要差不多，否则不好控制烤制的火候和时间。

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发布于 2011-04-27

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