无油无水的手指饼干，入口即化，简单又好吃
这是孩子特别喜欢的一款饼干，甜度适中，入口即化，做法简单
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先将两个鸡蛋蛋清蛋黄分离。
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蛋清中加入几滴柠檬汁，开高速打发
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发至出于鱼眼泡状态，加入一次白糖。
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打发到泡沫细腻出现纹路的时候加入第二次白糖。
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打发蛋白比较有光泽感，纹路比较明显的时候加入第三次白糖，继续高速打发
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步骤6/16
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打发到蛋白霜有光泽，泡沫细腻，纹路清晰，明显的感觉到蛋白霜的阻力，提起打蛋器，能呈现出直立的小尖角的状态，蛋白霜就打好了
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步骤7/16
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加入几滴香草精，没有的话可以不加，加入10克白糖
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步骤8/16
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用打蛋器打发到浓稠发白
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倒入蛋白霜中
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翻拌均匀以后筛入低筋面粉，再翻拌均匀
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翻拌好是这种光滑，细腻的，稍微干一点的面糊
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装入裱花袋中，拧紧封口，裱花袋剪小口
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均匀的挤入烤盘中
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步骤14/16
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烤箱提前10分享预热，上下火180度，烘烤15分钟左右，时间跟温度仅供参考，还是要按自家烤箱脾气来
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步骤15/16
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简单好吃的手指饼干就做好了，给孩子做零食孩子非常喜欢，8个月以上，对蛋清不过敏的宝宝就可以吃了
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最后一步
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掰开看一下内部组织，很酥松，入口即化，很香哦
1.蛋清打发要到位
2.要用翻拌手法拌匀，力度要轻，手法要快，避免过度消泡
3.柠檬汁可用白醋代替，去蛋腥
4.香草精可不用
5.甜度适中，没有必要减糖，小宝宝吃的话可以减10克左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-05-14
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