黄椒酱爆猪肝的做法

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黄椒酱爆猪肝

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肝半斤

、

芹菜叶少许

、

芹菜梗少许

、

红辣椒少许

、

姜片少许

、

海南黄辣椒酱适量

、

盐适量

、

淀粉少许

、

生抽少许

、

老抽少许

、

鸡精少许

、

麻油少许

、

调和油少许

、

料酒少许

烹饪步骤

步骤1/3
猪肝切成柳叶刀，加入少许料酒、盐、干淀粉上浆待用芹菜梗改刀切段、红辣椒切菱形块，生姜切片、芹菜叶切碎待用
步骤2/3
锅烧热之后放入少许油，第一步放入姜片，再放入上浆的猪肝，用这种方式应该不会粘锅，炒变色之后盛起待用
最后一步
锅内留底油，放入芹菜梗和红椒片翻炒，喷点料酒使得菜更香和解腥的，然后加入一勺海南黄辣椒酱、几滴老抽和适量生抽、少许盐、鸡精调味，放入炒好待用的猪肝勾芡翻炒，起锅淋麻油和芹菜碎出锅

小贴士

如果用芹菜叶垫底会更加的美观，但是咱做菜要求的是最佳味道，用芹菜碎包裹在成品的菜上味道会绝佳。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2011-04-22

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