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尖椒河虾面的做法

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尖椒河虾面

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突然想吃炒面，家附近没卖的，还是决定自己动手ＤＩＹ了味道不错，鲜咸适口。牙口不好的老年人可将虾肉换成肉末或蟹肉丝，效果一样好，加上一个煎鸡蛋爽呆了。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 掌勺(高级)

小河虾 1—2两

、

尖椒粒（青椒） 1个

、

面条（1.鸡蛋面；2.方便面；3.凉面；4.意大利面条）取所需分量

、

色拉油 4小勺

、

小番茄丁（可放可不放） 1个

、

菜油 3小勺

、

姜末、盐、味精、葱花和白胡椒粉取所需分量

烹饪步骤

步骤1/4
1.河虾剪去脚洗净备用；（1）我选用的是已炸干的成品小虾；（2）你也可以选用鲜活的小虾；
步骤2/4
2.锅中放入3小勺菜油，等油微微冒烟，放入姜末和鲜活的小虾翻炒变红，再下尖椒粒炒香后放入味精、葱花和白胡椒粉炒匀即可装盘备用；注意：如果你选择的是炸好的干虾，一定要控制好油温以免炸糊，建议用水冲洗在下锅炒至，喜欢吃番茄的也可在下入尖椒粒时放入番茄丁；
步骤3/4
3.烧水煮面，面放入锅中开后捞出，用放有冰块的凉开水泡一会儿捞出，控干水后放入2小勺色拉油拌匀备用；注意：煮面条的时间不宜过久，不然炒面时容易软烂粘锅；（注意：如果你选用的是方便面泡开后捞出备用；如果你选用凉面就可以直接抄面；如果你选用意大利面就请用温水加少量海盐煮面，期间用筷子沿顺时针方向搅动，然后捞出一根面条如果面条粘在盘子上没掉下来就证明面煮好了，反之没熟；初学者可直接选用凉面省时省事。）
最后一步
4.锅中放入2小勺色拉油，中火下面条用筷子左右（双手都要有1只筷子）炒一会儿，等面条温热后放入炒好的食材（尖椒湖虾），用筷子左右（双手都要有1只筷子）不停的翻炒均匀后放入少量盐、味精和白胡椒即可装盘食用。

小贴士

　　请注意随时控制火候，注意要不停翻炒以免糊锅或炒成一团面饼影响口感。喜欢福建辣椒酱的朋友可以放一点在盘子帮边蘸来吃。炒面好吃不免发胖，管住馋嘴获得健康，好东西不宜过多，偶尔吃吃还是不错的，朋友来家聚会可以做给他们尝尝。想吃到美食就要付出劳动，就要有吃苦耐劳的精神，不然炒出来的面条很难入口软绵绵的连成一团变成面饼。每一道菜都是有其灵魂的。在哪儿吃菜都请不要浪费，点多少吃多少。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2010-08-20

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