一品麻辣香锅的做法

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一品麻辣香锅

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麻辣香锅的材料非常广泛，基本适合炒制的都可以用来做麻辣香锅，爸妈都说这味道和外面的沒区别，太香啦，那就开-吃-喽！

食材清单加入采购清单

培根十片

、

自制火腿肠(见我的菜谱) 100克

、

千页豆腐九块

、

鱼豆腐若干

、

菜花 50克

、

芹菜 50克

、

菜心 50克

、

墨鱼丸若干

、

木耳香菇各50克

、

虾 50克

、

德莊火锅底料 100克

、

郫县豆瓣 100克

、

葱姜蒜大量

、

芝麻 2克

、

香菜少量

、

红灯笼椒十个

、

秘制五香油 50毫升

、

糖 2-3克

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
所有主料洗净并加工成合适大小，不好熟的肉类及墨鱼丸，鱼豆腐，千页豆腐等需要提前过油，蔬菜类不好熟的需提前焯水。
步骤2/4 点击查看大图
制作五香油是麻辣香锅的精髓，需要将香料( 八角2块、花椒5克、草果1个、干辣椒10克、小茴香5克、肉寇1个、山奈1块、桂皮1块、香叶2片) 进凉油里，从开火就是小火，一直到异香四溢，油的颜色变成褐黄色为止，我差不多煸了二十分钟。然后沥出香料扔掉。
步骤3/4 点击查看大图
锅烧热，倒五香油，油热后放火锅底料和郫县豆瓣炒出红油和香味，倒入葱姜蒜和红灯笼椒，加入所有食物，放料酒和糖，快速翻炒。
最后一步点击查看大图
出锅，洒香菜和芝麻，开吃吧！

步骤4/4

展开全部4个步骤

小贴士

五香油可一次多做些，用时方便。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-10

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