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烧黄鱼的做法

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烧黄鱼

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从小喜欢吃鱼，结婚后尝试做过许多菜一直没做过鱼，上次做了一次以后还不错又买来一条做来吃。老公平时不吃鱼，昨天做了和我抢着吃

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黄鱼一只

、

葱丝若干

、

姜丝少许

、

青椒丝若干

、

酒椒若干

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
黄鱼买好让小贩大概处理好回家再仔细刮一下鱼鳞，剪鱼鳍，把肚子里的淤血腮里面的黑膜撕掉。正反两面斜切三刀，厨房纸擦干水分用姜丝白酒充分抹到鱼身和鱼肚。我肚子里还放了一个葱结。蒙好保鲜膜（我早上买的，晚上吃）
步骤2/13 点击查看大图
青椒切丝，葱切丝，酒椒切小段，酒椒是我妈妈用朝天椒做的，超劲。
步骤3/13 点击查看大图
腌好的鱼姜丝放一边待用，用厨房纸擦去酒，两面拍上面粉。
步骤4/13 点击查看大图
入油。四周都浇上油，不容易糊
步骤5/13 点击查看大图
油热后小心放入鱼。我是先用小火煎，再开大火让鱼皮酥脆，确保鱼尾、鱼头、鱼肚都煎到就翻面
步骤6/13 点击查看大图
两面煎至金黄就捞出。
步骤7/13 点击查看大图
煎鱼的油我会倒掉，重新放少许油，把刚刚腌鱼的姜丝放进去爆香
步骤8/13 点击查看大图
再下葱丝小火慢慢炒出香气
步骤9/13 点击查看大图
放青椒炒软
步骤10/13 点击查看大图
放入酒椒，炒几下味道就会很呛拍不了照，把鱼放进去，烹入料酒，然后放一小碗水大火烧开后转小火焖十分钟左右，中途小心把鱼翻面。慢慢加入盐、酱油，我不小心放咸了加了一勺糖很好吃
步骤11/13 点击查看大图
小火焖完后大火收汁，收的差不多了把鱼和辅料先铲起
步骤12/13 点击查看大图
给汤汁勾芡
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浇汤！开吃！

小贴士

煎鱼一定要煎到两面金黄酥脆，这样后面焖的时候肉不容易散。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-09-08

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