法式乳酪月饼

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如果你在家苏式、广式、冰皮都试着做过了，那么法式乳酪月饼，又将是今年中秋节最抢眼的月饼了。美食的魅力在于模仿的过程中，不断的尝试新的品种，然后根据自己的口味和习惯，再创新。另外说，如果你麻烦于炒面粉，熬猪油，那么这款法式乳酪月饼，材料简单，做起来容易，应该是最适合你的吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 100g

、

黄油 100g

、

淡奶油 80ml

、

细砂糖 110g

、

奶油奶酪 100g

、

杏仁粉 20克

、

蛋黄 3个

、

香草精华液 2/4小匙

、

柠檬汁 1小匙

、

朗姆酒 1小匙

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
饼皮材料：低筋面粉 100克（过筛）、黄油 100克、淡奶油 80ML、杏仁粉 20克、蛋黄 2个、细砂糖 80克、香草精华液 1/4小匙、柠檬汁 1/2小匙、朗姆酒 1/2小匙
步骤2/22 点击查看大图
乳酪内陷：奶油奶酪100克，细砂糖30克，蛋黄1个，柠檬汁1/2小匙，白朗姆酒1/2小匙，香草精1/4小匙
步骤3/22 点击查看大图
黄油室温软化后加入细砂糖打至颜色变浅，粘稠细滑状。
步骤4/22 点击查看大图
分三次加入蛋黄液（每次蛋黄液与黄油打至完全融合后再加下一次直至全部加完）
步骤5/22 点击查看大图
分三次加入淡奶油(同样，每次淡奶油完全融合后再加下一次直至全部加完)。
步骤6/22 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤7/22 点击查看大图
杏仁粉
步骤8/22 点击查看大图
加入香草精华液。
步骤9/22 点击查看大图
用橡皮刮刀搅拌均匀
步骤10/22 点击查看大图
面糊表面覆保鲜膜静置备用
步骤11/22 点击查看大图
乳酪内馅的制作：奶油奶酪加柠檬汁隔热水搅拌成糊，其间分三次加入糖。图一奶油奶酪和柠檬汁隔水搅拌图
步骤12/22 点击查看大图
加糖
步骤13/22 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤14/22 点击查看大图
加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤15/22 点击查看大图
加入朗姆酒和香草精华液，搅拌均匀。
步骤16/22 点击查看大图
搅拌均匀的内馅面糊入冰箱冷藏30分钟。面糊放入裱花袋画圈挤面糊做底后再在周围挤一圈面糊。面糊放入裱花袋
步骤17/22 点击查看大图
画圈挤面糊
步骤18/22 点击查看大图
另挤一圈图
步骤19/22 点击查看大图
将奶酪内馅装入另一个裱花袋挤在模具中央部分，注意模具四周留出空隙。
步骤20/22 点击查看大图
从四周空隙处挤入面糊最后画圈封顶，用抹刀抹平。
步骤21/22 点击查看大图
烤箱预热175度，中层烘烤30-35分钟。
最后一步点击查看大图
美味的法式乳酪月饼就做好了。