猴腿排骨烧
“多吃猴腿,多长脑瓜”,并非乡村妈妈们的经验之谈。猴腿菜中含有一种被誉称为“智慧酸”的谷氨酸和赖氨酸,含量非常之高,能够消除脑代谢过程中氨的毒害,起到保护大脑,提高智力,促进脑代谢与红细胞生成的作用。它还能促进骨骼发育和牙齿的形成,抑制病毒性感染等,特别对婴幼儿、孕妇营养的补充有很大意义。
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步骤1/15
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将排骨清洗干净后沥干水分
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步骤2/15
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将泡发好的猴腿菜清洗干净,挤出水分,将较长的切成中段
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步骤3/15
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切4瓣大蒜末备用
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步骤4/15
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把姜片切丝备用
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步骤5/15
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将水烧开后倒入排骨焯1分钟捞出过清水
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步骤6/15
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然后沥干水备用
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步骤7/15
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热锅后倒入适量大豆油,加入姜丝、大蒜,爆至闻到蒜香味
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步骤8/15
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加入适量生抽、老抽、料酒、半勺盐、1勺鸡精、1勺糖,翻炒几下
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步骤9/15
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倒入排骨
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步骤10/15
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倒入猴腿菜,翻炒均匀
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步骤11/15
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加入一碗水,再翻炒均匀
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步骤12/15
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再加入适量清水,没过排骨即可,盖上锅盖,大火烧开后转中火焖煮17-20分钟左右即可起盖
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步骤13/15
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翻炒收汁后即可出锅装盘
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步骤14/15
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香味浓郁的猴腿排骨烧就完成了
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最后一步
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肉厚多汁的排骨加上野生猴腿菜,一口咬上去,风味十足
猴腿菜干适合前一天泡发后第二天食用,这样猴腿菜就会泡发得充分点,提前泡发好的猴腿菜如果一次使用不完可以放入冰箱冷藏存放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-08-29
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