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清汤鱼面--营养味美的做法

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清汤鱼面--营养味美

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10-30分钟 | 切墩(初级)

活草鱼肉 200克

、

面粉 200克

、

干淀粉 100克

、

豆苗 100克

、

火腿 50克

、

清汤（鸡汤为佳） 1250克

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/3
鱼肉用刀背砸成泥，挑去筋，再用刀剁一遍。豆苗洗净。火腿切成细丝。葱、姜拍破，用100克凉清汤泡上。
步骤2/3
面粉、淀粉（擀细过罗）掺在一起，用鱼泥、鸡蛋、葱、姜、水（根据面粉需水量而定）和成面团，反复揉搓，用布盖上醒一会儿，擀成韭菜叶宽的面条。
最后一步
烧开清汤，下入盐、料酒、胡椒面、味精调好口味。同时烧开水下入面条煮熟，投入豆苗，随即挑入10个碗内，灌上清汤，撒上火腿丝即可。

小贴士

风味特点：鲜、嫩、软、滑，营养丰富。制作要点：1擀面时要用淀粉做扑面，否则不滑。2如用鸡泥和面，即叫“鸡面”……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-07-02

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