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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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30-45分钟 | 配菜(中级)

草鱼 600克

、

泡酸菜 100克

、

泡红辣椒 25克

、

泡仔姜 15克

、

葱花 15克

、

花椒 3克

、

蒜 5克

、

精盐 4克

、

料酒 10克

、

肉汤 500克

、

熟菜油 500克

烹饪步骤

步骤1/4
将鱼两面各切３分，酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；
步骤2/4
炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出；
步骤3/4
锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入肉汤，将鱼放入汤内；
最后一步
汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约１０分钟，盛入盘。锅内加入醋。

小贴士

四川家常菜。以鲜草鱼为主料，配以四川泡菜煮制而成。此菜虽为四川民间家常菜，但流传甚广。成菜肉质细嫩

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2009-05-15

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