椰蓉花形面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 140克

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水 80克

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细砂糖（加入面团） 25克

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奶粉 6克

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全蛋（加入面团） 15克

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黄油（加入面团） 15克

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干酵母 1小勺

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盐 1/4小勺

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椰蓉 30克

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黄油（加入椰蓉） 15克

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鸡蛋（加入椰蓉） 15克

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细砂糖（加入椰蓉） 15克

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全蛋液适量

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果酱适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
椰蓉馅制作：1、黄油软化后，加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀，再倒入椰蓉拌匀。2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用
步骤2/11 点击查看大图
后油法揉面，揉至能拉出薄膜的扩展阶段做这个面包的时候斑斑悲催了，在后油法基本揉好的时候，发现面团中的细砂糖还赫然摆在小碗里，忘了加进去了。。。思前想后，斑斑决定继续加进去揉，看能不能成形。。。。结果发现，后糖法也不是不可以的。哈哈，一样揉出了漂亮的手套膜~~~
步骤3/11 点击查看大图
在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)
步骤4/11 点击查看大图
把发酵好的面团排出空气，分成4份，揉成小圆面团，进行15分钟中间发酵。
步骤5/11 点击查看大图
取一个中间发酵好的面团，按扁。按扁的面团包入一份椰蓉馅。
步骤6/11 点击查看大图
把包好椰蓉馅的面团收口向下，用擀面杖擀成扁圆形。用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。将剪好的面团摆成花形。
步骤7/11 点击查看大图
面团整形好以后，放在温度为38摄氏度，湿度80%以上的环境下进行最后发酵，直到面团变成原来的2倍大。（依旧在烤箱中完成，下面放热水碗）
步骤8/11 点击查看大图
在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。在面团中央挤上一点果酱，即可放入预热好的烤箱烤焙。180度
步骤9/11 点击查看大图
烤箱中层，上下火180度，15分钟，至面包表面金黄即可出炉。
步骤10/11 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
撕个花瓣尝尝