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椰蓉花形面包 (4/11)
椰蓉馅制作: 1、黄油软化后,加入细砂糖和打散的鸡蛋液拌匀,再倒入椰蓉拌匀。 2、用手把椰蓉和黄油揉匀即成椰蓉馅。把椰蓉馅分成4份备用
后油法揉面,揉至能拉出薄膜的扩展阶段 做这个面包的时候斑斑悲催了,在后油法基本揉好的时候,发现面团中的细砂糖还赫然摆在小碗里,忘了加进去了。。。 思前想后,斑斑决定继续加进去揉,看能不能成形。。。。 结果发现,后糖法也不是不可以的。哈哈,一样揉出了漂亮的手套膜~~~
在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)
把发酵好的面团排出空气,分成4份,揉成小圆面团,进行15分钟中间发酵。
取一个中间发酵好的面团,按扁。 按扁的面团包入一份椰蓉馅。
把包好椰蓉馅的面团收口向下,用擀面杖擀成扁圆形。 用剪刀如图在扁圆形面团上剪12刀。 将剪好的面团摆成花形。
面团整形好以后,放在温度为38摄氏度,湿度80%以上的环境下进行最后发酵,直到面团变成原来的2倍大。(依旧在烤箱中完成,下面放热水碗)
在发酵完成得面团表面刷一层全蛋液。 在面团中央挤上一点果酱,即可放入预热好的烤箱烤焙。180度
烤箱中层,上下火180度,15分钟,至面包表面金黄即可出炉。
成品
撕个花瓣尝尝