简单易学--红薯椰蓉花朵面包
本来买红薯做烤红薯的,结果收到货才发现红薯好大个,不是做红薯煲仔饭就是拔丝地瓜,还是没吃完,好吧,我只能想办法吃掉它,没想到做的红薯椰蓉馅的红薯味特别香
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步骤1/13
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所有食材都准备好,依次放入牛奶,鸡蛋,糖,酵母粉,高筋面粉,面粉里埋入3克盐,3克泡打粉,放厨师机里1档搅拌4分钟成团,3档搅拌6分钟出膜,再放入18g黄油,1档搅拌5分钟,4档搅拌5分钟出手膜,拿出来整理光滑,进行第一次发酵
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步骤2/13
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传说中的手膜
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步骤3/13
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自然发酵一个小时
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步骤4/13
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发酵到2-2.5倍的样子
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步骤5/13
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发酵期间红薯切薄片,上锅蒸熟,具体时间我没看,我的红薯是放电饭锅上煮饭的时候一起蒸的,饭熟红薯也就熟了
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步骤6/13
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发酵好的面团排气后,平均分成8个,醒10-20分钟
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步骤7/13
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醒面团期间,做红薯椰蓉馅,把蒸熟的红薯按压成红薯泥,再放入椰蓉,糖,油,鸡蛋黄搅拌均匀待用
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步骤8/13
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小面团再按压排气,压扁,装入红薯椰蓉馅,包起来,就像包汤圆一样,滚圆,再压扁,切6刀,切出一个花样
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步骤9/13
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切好花的面团,再次发酵至两倍大
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步骤10/13
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烤箱165℃预热5分钟面包花朵上刷一层蛋液,撒点椰蓉,入烤箱用锡纸盖着烤15分钟
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步骤11/13
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取出锡纸再烤3分钟上色,颜色上色后面包就烤好了
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步骤12/13
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成品
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最后一步
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特别松软
讲真,做面包出膜很重要,对厨师机的运用也要用心,不然出的膜不见了也不知道,时刻关心着帮你揉面的机器,还有发酵,一般自然发酵两个小时差不多,别太多,第二次发酵放烤箱里发酵,放一碗热水,烤箱20℃左右,温度湿度都刚好,感觉这面包再刷成蜂蜜估计更美味,原谅我太喜欢甜的了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-03-14
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