酸梅汤

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酸梅汤——不用多说就知道大家都喝过，充满儿时的记忆其实我小时候不是很迷酸梅汤，我迷的是爷爷中午带回来的冰砖不过酸梅汤真能解暑，当然这里说的是自己煮的，不是用酸梅粉冲的而且酸梅粉冲的也不好喝~ 这个配方是我挖到的哦~是某宝上卖的超好的，而且人家就是做酸梅汤起家的还有很多饭店都去他家买的配方哦万一被他们发现我公之于众，那我可惨了，偷了人家的镇店之宝啊哈哈，所以你们赶紧收藏这个配方吧前几天我已经在微博公布了，有不少朋友已经试过，还说很好喝赶紧试试吧~

食材清单加入采购清单

干乌梅 52g

、

干山楂片 23g

、

干陈皮丝 12g

、

甘草 0.8g

、

洛神花 1.2g

、

水 3000g-4000g

、

冰片糖 120-180g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
称量好所有原料
步骤2/9 点击查看大图
干乌梅在水中泡三分钟
步骤3/9 点击查看大图
其他原料混合起来冲洗下即可
步骤4/9 点击查看大图
干乌梅泡好以后捞出
步骤5/9 点击查看大图
把所有原料都放进纱布包里，扎紧
步骤6/9 点击查看大图
锅中加入水，喜欢浓郁味道的可以加3L，喜欢淡一点的可以加4L
步骤7/9 点击查看大图
把纱布包也放入锅中，大火煮开后转小火煮1.5小时
步骤8/9 点击查看大图
趁热加入冰片糖，糖会自己融化掉的
最后一步点击查看大图
待酸梅汤冷却后冰镇下，味道更好

小贴士

1、冰片糖不是冰糖，它有别于一般的白砂糖和赤砂糖，也别于红糖中的糖粉、片糖、砖糖、碗儿糖和篓子糖，但它却保持红糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的纯净与清甜（百度），如果没有可以用冰糖代替，糖量也可以根据自己的喜好程度加。 2、用了纱布包就更方便了，只要取出纱布包，就可以把酸梅汤倒入冰镇的容器中，实在没有也可以不用。 3、有的人煮的锅子不锁水，煮完只剩下一点点了，所以尽量用锁水点的锅子煮，还要注意不要用铁锅，因为酸梅汤是酸性的。 4、吃的时候加不加冰就随意。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-22

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