酒糟春笋鸡
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步骤1/7
鸡翅对半剁开,焯水后洗去浮沫;春笋去皮,切滚刀块后焯水,再浸入凉水备用(如此可去笋的涩味)
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步骤2/7
锅内热油,四成热时,下入姜片及一勺剁椒酱,以小火煸出香味
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步骤3/7
放入鸡翅,中火略微煸干水份至微黄
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步骤4/7
下入老抽将翅煸炒上色
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步骤5/7
下入一碗醪糟汁,加入鸡精,拌匀
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步骤6/7
烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟
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最后一步
加入春笋,再焖煮约10分钟即可
醪糟是甜的,所以不用再放糖了,老抽与剁椒都有咸味,所以也不用再加盐了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2009-04-12
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