桂花胭脂藕

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有多时候在网上看见其他童鞋做出不同色彩（当然必须是天然色素）的美食都非常感慨，赞叹其靓丽的色彩，让那美食具有多重诱惑力，也让人陶醉在其中缤纷的色彩中。我们经常看到出现在美食中特别引人注目的三大色系：红色、金色、绿色。我曾经用绿色菠菜叶汁, 做过五色“菠菜鸡肉卷”；也用黄南瓜泥做出来形态逼真的金色“南瓜饼”；就是没做过红色的菜品出来，好不遗憾。其实也按其他人的方法做过尝试，将紫甘蓝的汁液提取出来，可能是因为我是用搅拌器打碎而不是榨汁的缘故吧，总之做出来的成品没有那么出现醒目的红色，以失败告终。上次得到朗姆酒花果茶后，当看见它冲泡出来呈娇艳的玫瑰色，又勾起了我那跃跃而动的心，想着现在正是新鲜莲藕上市的季节，嫩白清脆的藕片正好是理想的食材，用它来做这道清凉的小菜肯定非常出彩。只需将莲藕焯水断生，放入冲泡好的花果茶中浸泡，待凉后放入冰箱中冷藏三个小时以上，拿出来吃时只需将香甜的糖桂花撒在表面上即可。做法如此简单，但呈现的色彩却让人惊艳，胭脂藕片酸甜清脆，是不是给你带来一阵夏日清凉呢？

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1小时以上 | 切墩(初级)

藕 1节

、

花果茶 10克

、

糖适量

、

盐适量

、

白醋适量

、

糖桂花适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
将花果茶和少量的糖放入密封碗中；
步骤2/8 点击查看大图
用开水冲泡好备用；
步骤3/8 点击查看大图
藕切成片后放入锅中焯水，加入适量的盐；
步骤4/8 点击查看大图
藕片断生后捞出放入冲泡好的果茶中；
步骤5/8 点击查看大图
完全凉后（喜欢酸味的可以加入适量的白醋），盖好密封盖放入冰箱中冷藏三个小时以上；
步骤6/8 点击查看大图
再拿出来摆放好，
步骤7/8 点击查看大图
捞出几粒花果茶粒和糖桂花撒在藕片表面；
最后一步点击查看大图
这样颜色漂亮又清凉开胃的'桂花胭脂藕'就完成了，是不是很简单呢？

小贴士

这道开胃小菜制作起来很简单，只需注意：藕片焯水时放入适量的盐，让它入点底味；藕片刚刚断生，也就是煮上一、两分钟即可捞出，这样保持清脆的口感；花果茶冲泡好后本身就有酸度，再可以根据自己口味加入适量的白醋，加入时应该在花果茶完全凉后放入冰箱前。要想让藕片呈现出漂亮的胭脂色和不错的口味，最后泡上一个晚上。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-21

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