糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪小排 500g

、

醋 1勺

、

香油数滴

、

大葱 1颗

、

姜 1块

、

芝麻 1把

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/6
、锅内烧水，放排骨下锅煮，加姜葱、料酒焯去血水，捞出沥干水份后再次加入料酒、生姜、葱（这个时间大约20分钟左右）
步骤2/6
然后上锅里蒸，这个时间会比较长了，一个小时左右，端出锅稍稍冷却一下待用
步骤3/6
锅里烧热，油需要多一点，油温在五成或六成热的时候把排骨放进锅里炸至棕红捞出
步骤4/6
把油倒出一部份，锅里留少许油，加白糖熬出糖色后加入刚才蒸排骨时蒸出的肉汁，制成糖水汁
步骤5/6
放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油，淋入少许香油翻匀就可以出锅了。这其间要注意火候，特别是最后时刻，因为汁黏稠，很容易炒糊
最后一步
出锅装盘后，撒上芝麻即可

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

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发布于 2013-08-18

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