经典糖醋排骨宴客必备!
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糖醋排骨绝对是个非常经典家常菜肴,我个人非常爱吃这道菜。虽然祖国的大江南北都有这道菜,但个人认为,还是南方本帮江浙一带的最为正宗和好吃。我以前喜欢在上课前跟各个婆婆妈妈们交流烧菜的心得,最喜欢问的就是,“你们家糖醋排骨怎么烧的?”然后集各家所长,反复专研,琢磨,操练,最后终于做出个满意的。我的这道糖醋排骨,不单是有糖醋味道的肉排骨,还是一道非常有嚼头,回味无穷的美味下酒菜。虽然糖醋排骨的菜谱五花八门,各种各样,我还是非常荣幸的跟大家分享我这个经过“千锤百炼”的菜谱,希望大家喜欢!
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食材清单
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30-60分钟
| 切墩(初级)
猪肋排
500克
、
小葱段(煮排骨用)
3根
、
姜(煮排骨用)
1块
、
料酒(煮排骨用)
1汤匙
、
冷水
150毫升
、
绵白糖
1汤匙
、
米醋
3茶匙
、
香醋
1茶匙
、
老抽
半汤匙
、
盐
1/2茶匙
、
绵白糖(浇汁用)
2茶匙
、
米醋(浇汁用)
1茶匙
、
香醋(浇汁用)
1茶匙
、
淀粉(浇汁用)
1汤匙
、
温水(浇汁用)
1汤匙
、
食用油
适量
、
熟白芝麻
适量
烹饪步骤
-
步骤1/9
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排骨斩成3里面左右大小洗净,放入深锅中加水淹过排骨再多出1/3,放入小葱,姜,和料酒。大火烧开后,转中小火煮30分钟。
-
步骤2/9
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将煮好的排骨捞出后再用清水冲洗一遍,控干水分备用。
-
步骤3/9
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起油锅当油温至6成热时倒入排骨用中火煸炒至上色,整个过程约2分钟。上色后捞起排骨,锅中留油,继续开大火烧至8成热时,再将排骨倒回锅中用大火煸炒40秒后捞起。
步骤4/9
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展开全部9个步骤
发布于 2015-07-12
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