麻辣饼（材料换一换就是葱花饼）
寒冷的冬天，来上一碗羊肉汤，加上一个麻辣饼，整个人都暖和起来了。
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步骤1/4
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和面面粉，白糖，盐，猪油混合均匀加入一半开水，一半冷水和面，和成一团就行不用多揉面，密封放置发酵。热的话半个小时，冷就一个小时+面团发酵好，再处理就不怎么粘了白糖，帮助发酵，饼的香味更复合，一点儿就可以。盐，决定整个饼的咸度，根据自己的口味放。猪油，帮助发酵，使饼更加酥脆（必须要吃热的）
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步骤2/4
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胡椒粉，用花椒粒压成碎，现做的粉更香，不要太小颗粒，保持一点儿颗粒感，更香把面擀成一大片，均匀喷油，撒上白芝麻，花椒碎，辣椒粉。
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步骤3/4
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卷起来，切成段，压成饼，擀成喜欢的厚薄的饼。
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最后一步
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可以喷点油或者不喷在锅里，然后烤，根据自己口味，喜欢软的就减少烤的时间，喜欢脆的就多烤会儿。用空气炸锅，电饼铛或者烤箱烤，都可以。
主要就是靠辣椒粉，花椒提味，所以花椒和辣椒粉品质一定要用好的。好的花椒会很香。辣椒也会很香，能吃辣就用比较辣的辣椒粉，不能吃辣就用不辣的辣椒粉
因为我做饼之前，还煎了羊排，所以锅里的羊油没有浪费，直接用来烙饼很香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2025-12-08 · 陕西省
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