韭菜鸡蛋烫面蒸饺的做法

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韭菜鸡蛋烫面蒸饺

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今天跟大家分享一道韭菜鸡蛋馅儿蒸饺的做法，蒸出来皮儿薄，馅儿大，特别的好吃。烫面不仅能让面食更加柔软可口，还能增加面团的柔软度和延展性，使做出的面食更加细腻、有弹性。参与活动: #与纪录片《酱油是什么》共赴味美之旅#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

面粉 300克

、

热水 160克

、

韭菜 1把

、

豆腐 1块

、

鸡蛋 2~3个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鸡蛋里放一点姜粉、耗油、盐，提前炒散好备用。
步骤2/11 点击查看大图
葱姜末炝锅，豆腐切丁下锅翻炒，放一点耗油、五香粉，喜欢吃辣的可以放一点郫县豆瓣酱。
步骤3/11 点击查看大图
然后倒入一勺生抽，然后把炒好的鸡蛋倒进去搅拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
一定要豆腐鸡蛋馅凉了再把韭菜放进去，不然韭菜会发黑。
步骤5/11 点击查看大图
然后加入一勺香油，芝麻油或者葱花油都可以。
步骤6/11 点击查看大图
因为素馅比较散，所以倒一点鸡蛋清搅拌均匀，这样馅料比较粘糊好包一点。
步骤7/11 点击查看大图
这是拌好的韭菜豆腐鸡蛋馅，按照个人口味也可以加一点粉条丁进去也好吃。
步骤8/11 点击查看大图
300克面粉加170克60℃左右的水，大概就是摸着水杯稍微有点烫手的温度。
步骤9/11 点击查看大图
水开后下锅蒸5~8分钟即可出锅，蒸饺可以包的大一点，这样口感会更好。
步骤10/11 点击查看大图
蒸出来饺子皮儿薄，馅儿大，个个圆润饱满，外皮劲道透亮，一口一个特别满足。
最后一步点击查看大图
面饼特别软和，满满的馅料，特别有口感。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2024-12-30

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