加拿大北极虾海鲜啫啫煲

浏览 15.9万 · 收藏 5317

啫啫煲是广东的做法，把食材放在砂锅里，利用高温把它焗熟，在焗的过程中随着水分的蒸发会发出滋滋的响声，在粤语当中同音“啫啫”，所以叫做“啫啫”煲。做起来非常简单，它不仅可以保留食材的营养，而且有锅气，闻起来吃起来都很诱人。参与活动: #与纪录片《酱油是什么》共赴味美之旅#

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

加拿大北极虾 20只

、

鲍鱼 9个

、

鱿鱼卷 6个

、

芹菜 1根

、

香菜 2根

、

蒜 8瓣

、

料酒 3勺

、

姜 1块

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

食用油 2勺

、

盐 5克

、

糖 3克

、

白胡椒粉 2克

、

淀粉水 3勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
加拿大北极虾来自遥远的大西洋和北冰洋冰冷纯净的400米深海，从捕捞出水，到煮熟，再到速冻和装入冷库，全程只需要60分钟。国内市场上买到的北极虾，绝大多数是90-120、120-150这两个规格的船上煮熟、解冻即食的北极虾。
步骤2/9 点击查看大图
鲍鱼切十字花刀，姜切小块、蒜切粒、香芹、香菜切段。
步骤3/9 点击查看大图
鲍鱼和鱿鱼放在碗中，加入盐、糖、白胡椒粉、生抽、老抽、料酒、食用油、淀粉水。
步骤4/9 点击查看大图
充分抓匀，腌制20分钟。
步骤5/9 点击查看大图
锅中热油，放入姜蒜粒爆香。
步骤6/9 点击查看大图
倒入腌制好的鲍鱼鱿鱼，继续加入北极虾翻炒均匀。
步骤7/9 点击查看大图
淋入料酒、盖上锅盖大火焗2分钟。
步骤8/9 点击查看大图
开盖后撒芹菜和香菜。
最后一步点击查看大图
完成。