发面葱油牛舌酥饼的做法

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发面葱油牛舌酥饼

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周末给家人做了发面葱油牛舌酥饼，葱香四溢，外酥里嫩，又香又软，这个葱油酥饼真的都要去做，它看起来有点复杂，实际上并不难，不用揉出膜，只要充分松弛，面团就会通过水合作用产生筋性，哪怕不会整形，只要充分松弛，面团就会乖乖你听你的话，变成任何形状。参与活动: #感恩节为TA做顿饭#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

面胚 ----------

、

面粉 300克

、

酵母 5克

、

猪油 20克

、

温水 170克

、

馅料 ----------

、

面粉 30克

、

花椒粉 2克

、

椒盐 5克

、

熟油 20克

、

葱 2根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
葱香四溢，外酥里嫩，又香又软，这个葱油酥饼真的都要去做！
步骤2/9 点击查看大图
面包机启动发面模式1小时20分，自动揉面醒发。
步骤3/9 点击查看大图
醒面等待过程准备油酥，椒盐➕面粉+热油+葱花，调制成酸奶质地就行。
步骤4/9 点击查看大图
发好的面揪成一样大小的面剂子，擀成厚一点圆形，挖一勺油酥馅像包包子那样包好，然后擀成长条形状。
步骤5/9 点击查看大图
这样三折叠擀成长条形，然后再折一次擀成长条形状。
步骤6/9 点击查看大图
醒发好的面在做饼的过程中全程不需要加干面粉，如果觉得粘手，就多喷点油。
步骤7/9 点击查看大图
轻轻的揪一下或者拉一下就成了这种牛舌状。
步骤8/9 点击查看大图
锅内刷油放入葱油饼，大概每面煎三分钟表皮就焦黄了，翻面再煎三分钟，然后关火，这时千万不要掀开锅盖，让余温再焖五分钟饼的中间也就熟透了。
最后一步点击查看大图
外酥里软，葱香味十足，我家小朋友连吃三个。

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做油酥饼，猪油是不可少的，其可以起到很好的起酥效果，当然如果实在没有，也可以用同等量的食用油来代替，食用油最好选择无色无味的，做好的饼效果会更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-12-01

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