蜂蜜脆底小面包-酥脆香甜，小时候的味道！

浏览 2.9万 · 收藏 1339

蜂蜜脆底小面包，充满儿时回忆。这个脆底真的太好吃啦！一出炉就连吃了三个。波兰种一发，做法简单省心，面包柔软拉丝，放三天也不会硬。

食材清单加入采购清单

面团材料：

、

高筋面粉 340克

、

低筋面粉 50克

、

奶粉 45克

、

白糖 50克

、

牛奶 165克

、

鸡蛋 25克

、

鲜酵母（干酵母5克） 15克

、

波兰种（湿面团） 200克

、

黄油 45克

、

盐 4克

、

蜂蜜水：

、

蜂蜜 15克

、

水 15克

、

白糖芝麻：

、

绵白糖 20克

、

芝麻 20克

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
提前一晚做好波兰种备用：100克高筋面粉、100克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏一夜再用效果好。
步骤2/21 点击查看大图
称好粉类、液体类、黄油和盐所有材料
步骤3/21 点击查看大图
所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中
步骤4/21 点击查看大图
3档搅拌成团，然后转5档揉5-8分钟。
步骤5/21 点击查看大图
出粗膜后放入黄油和盐
步骤6/21 点击查看大图
3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟，揉出手套膜。
步骤7/21 点击查看大图
取出面团
步骤8/21 点击查看大图
分成10个剂子，一个93克左右。
步骤9/21 点击查看大图
按顺序取出第一个剂子，拍扁翻面再拍一拍，卷起来，全部做好密封醒面5-10分钟。
步骤10/21 点击查看大图
面团醒好后，取出擀成6*30厘米的长条，翻面卷起来，收口捏紧，两头收进去，从中间切开。（不要擀宽，造型后切开面包坯会高，发酵会东倒西歪）
步骤11/21 点击查看大图
事先准备好蜂蜜水和芝麻白糖，烤盘中倒适量的玉米油晃均匀。（刷黄油更好）
步骤12/21 点击查看大图
底部粘上蜂蜜水再粘白糖芝麻
步骤13/21 点击查看大图
放入烤盘中
步骤14/21 点击查看大图
喷水雾放入发件箱中，32度适当80发酵到1.5倍大。
步骤15/21 点击查看大图
发酵好取出刷蛋液
步骤16/21 点击查看大图
撒芝麻
步骤17/21 点击查看大图
平炉：上火180度，下火200度烤20分钟。
步骤18/21 点击查看大图
出炉趁热刷一层蜂蜜水
步骤19/21 点击查看大图
颜值超高！
步骤20/21 点击查看大图
焦糖色的脆底太好吃啦！
最后一步点击查看大图
柔软拉丝！