香炒基围虾

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非常快手菜，忘记拍多几张了

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10分钟左右 | 切墩(初级)

基围虾 250

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盐适量

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姜适量

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蒜 3瓣

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大葱一段

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生抽 1勺

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香菜 1根

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洋葱切点

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油多点

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小螺丝椒 1个

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干辣椒 1个

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小米辣 1个

烹饪步骤

步骤1/1 点击查看大图
1.虾子洗洗干净，我懒得抽虾线了，看个人吧，还可以去头啥的2.切好葱（大葱花最好带葱白）姜蒜洋葱香菜小米辣干辣椒，这都是看个人口味，我喜欢香香的3.开火热锅，锅烧热，有一点烟，加油，我寻思花生油更香但我只想金龙鱼葵花籽油，锅热倒油，油起码要平铺锅底，我是比平铺还要多一点点，转一下锅，让四周也油一下，油热有波浪纹出现就差不多热了，一定要油很热的时候倒入大虾，这时候大虾噼里啪啦就开始变红，注意大虾有水分的话容易溅油我是用锅盖盖了一下挡着，翻炒翻炒，有点把虾炸一下的意思，总之虾要这样稍微煎一下虾壳都好吃，炒出来有虾油红色和虾香气，就干炒啊，也就几十秒，炒香炒红4.切好的葱姜蒜啥的所有都一起倒进去，蹭点余油炒炒，炒香5.加盐啊，看着锅里菜量想象这些盐巴均匀撒在各个地方大概多少盐，就凭感觉撒吧~炒炒6.加一点点生抽，也可以不加，炒炒，注意生抽容易炒胡，炒炒就赶紧盛出来吧

小贴士

盐要是不够味可就没味儿，我全程燃气灶大火炒的，注意别炒糊，也别加水啊，加水一股子腥了吧唧，这样干炒出来，香，虾壳都可以吃，也别炒太老，其实虾都全红蜷缩以后就八九不离十了姜去腥

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-19

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