贵州羊肉粉
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记得有一年夏天在贵州旅游,晚上风尘仆仆地到达酒店,饭店都已经关门。我们一家人走在路上,正饥肠辘辘的时候被一家遵义羊肉粉给吸引住了。那是一种直击灵魂的味道,嫩滑的米粉吸收了羊肉原汤的鲜甜,加上一点贵州特色的糊辣椒,鲜、爽、香都有了,那味道至今仍在脑海中,未能忘却。 其实在贵州遵义,羊肉粉从清代开始就闻名遐迩。当地人认为,吃了羊肉粉,整个冬天都不冷了。羊肉原汤是羊肉粉的关键,我用的是0添加,吃起来会负担轻一些的太太乐原味鲜松茸鲜,太太乐也是个30几年的知名大品牌了,品控严格让人安心。里边它选用的云南本地的野生松茸,能让汤头有着浓郁的菌菇香气,里面含盐方便直接使用,同时提升羊肉原汤的鲜味,让汤汁更醇厚有层次,搭配滑嫩米粉,每一口都鲜上加鲜。中秋佳节,月圆人团圆,气温也渐渐降了下来,正是吃羊肉的时候,那就试着复刻这道美味吧。
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
羊骨
1000克
、
羊肉
500克
、
太太乐原味鲜松茸鲜调味料
15克
、
白蔻
2克
、
小茴香
3克
、
山奈
3克
、
白胡椒
3克
、
陈皮
1块
、
姜
1片
、
米粉
150克
、
香菜
2根
、
青蒜
1根
、
糊辣椒
适量
烹饪步骤
步骤4/11
展开全部11个步骤
发布于 2024-09-13
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