肉桂核桃卷的做法

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肉桂核桃卷

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菜谱来源—啊呜啊呜一口参与活动: #中秋节还可以这么过！秋意不寻常，灵感家宴要分享#

食材清单加入采购清单

高筋面粉 310克

、

低筋面粉 90克

、

糖 45克

、

盐 5.5克

、

鲜酵母 12克

、

牛奶 100克

、

水 165克

、

黄油 58克

、

内馅

、

肉桂粉 20克

、

红糖 85克

、

融化黄油 45克

、

核桃仁 150克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
面团材料中黄油以外的所有食材混合，揉成光滑的面团。加入黄油继续揉至扩展阶段
步骤2/9 点击查看大图
放在25-28度的环境中进行基础发酵
步骤3/9 点击查看大图
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷，将发酵好的面团取出，轻拍排气称重后等分为2份，醒发的时候来准备肉桂糖肉桂粉与红糖拌匀即可，黄油融化，核桃仁烤熟掰成小块备用
步骤4/9 点击查看大图
取一个松弛好的面团擀开，拉伸四角使之成方形，擀成30*25的方形面片翻面，刷一层融化的黄油，末端要留一块不刷的，
步骤5/9 点击查看大图
撒上足量肉桂糖，边缘不要撒哦~~不然封不住口
步骤6/9 点击查看大图
铺一层核桃仁
步骤7/9 点击查看大图
末端压薄边，将其自上而下卷起，确定收口粘合，将其等距切开为六份
步骤8/9 点击查看大图
切面朝上，将面团摁扁，放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大手指轻摁表面可以缓慢回弹
最后一步点击查看大图
上下管210度烘烤20分钟

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-09-08

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