蛋黄莲蓉月饼
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中秋家宴一定要有经典的蛋黄莲蓉月饼,这次试了用水饴来突出白莲蓉的纯正,加上沙沙的咸蛋黄以及花生油特有的香气,非常奈斯! 参与活动: #中秋节还可以这么过!秋意不寻常,灵感家宴要分享#
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
低糖莲蓉馅料:
、
干莲子
200g
、
细砂糖
100g
、
水饴
100g
、
花生油
80g
、
咸蛋黄
14个
、
高度白酒
少许
、
饼皮部分:
、
转化糖浆
113g
、
花生油
37.7g
、
枧水
3g
、
高筋面粉
14.5g
、
低筋面粉
159.5g
、
鸡蛋(刷面)
3个
烹饪步骤
-
步骤1/18
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将干莲子清洗干净后加入没过莲子的清水浸泡一夜后去芯(有苦味),并清理干净;将处理好的莲子加入适量清水(水没过莲子5厘米为宜),焖煮40分钟左右,至莲子软烂;
-
步骤2/18
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将细砂糖、水饴、花生油连同煮好的莲子倒入破壁机中,搅打成细腻的泥状;;
-
步骤3/18
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搅打过程中可以停下来多次搅拌,使莲子被搅打的更加均匀;
步骤4/18
展开全部18个步骤
发布于 2024-09-07 · 广东省
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