黄焖猪蹄

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好久没吃猪蹄了，今天去市场买了一点猪蹄，给孩子们做一个黄焖猪蹄，软糯鲜香，颤颤巍巍， Q弹又入味，简直不要太香了！

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1小时以上 | 掌勺(高级)

猪蹄 1只

、

油适量

、

生姜 1大块

、

葱段适量

、

料酒 1大勺

、

八角 3个

、

桂皮 1块

、

香叶 3片

、

干辣椒 4个

、

黄豆酱 1大勺

、

开水适量

、

生抽 1大勺

、

老抽少许

、

蚝油 1勺

、

盐少许

、

鸡精 1勺

、

胡椒粉 1勺

、

冰糖 3块

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
猪蹄烧一烧，清洗干净，劈开，剁成小块儿！
步骤2/32 点击查看大图
猪蹄冷水下锅，放入生姜，葱段，料酒焯水！
步骤3/32 点击查看大图
开锅后，再煮5分钟左右，焯透！
步骤4/32 点击查看大图
用温水清洗干净，控干水分备用！
步骤5/32 点击查看大图
准备小料:大块的葱姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒！
步骤6/32 点击查看大图
起锅烧油，放入准备好的小料，小火炒香！
步骤7/32 点击查看大图
放入一勺黄豆酱！
步骤8/32 点击查看大图
翻炒均匀，煸炒出酱香味！
步骤9/32 点击查看大图
放入猪蹄煸炒，让水汽蒸发掉！
步骤10/32 点击查看大图
加入适量的开水！
步骤11/32 点击查看大图
再烹入适量的料酒，生抽，蚝油，一点老抽上色！
步骤12/32 点击查看大图
不用盖锅盖，煮开之后，再敞开煮5分钟左右，让把里面的异味儿，腥味儿给它散发掉！
步骤13/32 点击查看大图
倒进电压力锅内胆中！
步骤14/32 点击查看大图
按'煮肉键'即可！《也可以倒进高压锅里，上汽后开始计时压20分钟！(切记:要压熟，别压烂！)
步骤15/32 点击查看大图
时间到了，把它盛出来，然后再倒进锅里煮一会儿！
步骤16/32 点击查看大图
挑出里面的小料，扔掉！
步骤17/32 点击查看大图
调味儿:放入盐，胡椒粉，鸡精！盐要少放一点，因为里面放的酱比较咸！
步骤18/32 点击查看大图
放入适量的冰糖，不仅会提鲜，主要在收浓汤汁的时候，他还可以上色哦！这样就不用炒糖色了！
步骤19/32 点击查看大图
再咕嘟个20分钟左右就可以了！
步骤20/32 点击查看大图
做好的黄焖猪蹄软糯鲜香，颤颤巍巍， Q弹又入味，简直不要太香了！
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步骤22/32 点击查看大图
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步骤23/32 点击查看大图
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步骤24/32 点击查看大图
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步骤25/32 点击查看大图
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步骤26/32 点击查看大图
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步骤27/32 点击查看大图
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步骤28/32 点击查看大图
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步骤29/32 点击查看大图
特意留了一点汤汁儿，拿来泡米饭，太香了！
步骤30/32 点击查看大图
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步骤31/32 点击查看大图
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步骤4/32

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小贴士

黄焖猪蹄好久没吃猪蹄了，今天去市场买了一点猪蹄，给孩子们做一个黄焖猪蹄，软糯鲜香，颤颤巍巍， Q弹又入味，简直不要太香了！做法:1.猪蹄烧一烧，清洗干净，劈开，剁成小块儿！ 2.准备小料: 大块的葱姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒！ 3.猪蹄冷水下锅，放入生姜，葱段，料酒焯水！ 4.开锅后，再煮5分钟左右，焯透！ 5.用温水清洗干净，控干水分备用！ 6.起锅烧油，放入准备好的小料，小火炒香！ 7.放入一勺黄豆酱翻炒均匀，煸炒出酱香味！ 8.放入猪蹄煸炒，让水汽蒸发掉！ 9.加入适量的开水！ 10.再烹入适量的料酒，生抽，蚝油，一点老抽上色！ 11.不用盖锅盖，煮开之后，再敞开煮5分钟左右，让把里面的异味儿，腥味儿给它散发掉！ 12.倒进电压力锅中，按“煮肉键”即可！《也可以倒进高压锅里，上汽后开始计时压20分钟！(切记:要压熟，别压烂！) 13.时间到了，把它盛出来，然后再倒进锅里煮一会儿！ 14.挑出里面的小料，扔掉！ 15.调味儿:放入盐，胡椒粉，鸡精！盐要少放一点，因为里面放的酱比较咸！ 16.放入适量的冰糖，不仅会提鲜，主要在收浓汤汁的时候，他还可以上色哦！这样就不用炒糖色了！ 17.再咕嘟个20分钟左右就可以了！

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发布于 2024-09-01

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