开心果流心月饼【自留配方】
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食材清单
加入采购清单
开心果流心:
、
咸蛋黄
10克
、
开心果酱
10克
、
椰浆
15克
、
淡奶油
15克
、
无盐黄油
15克
、
糖
5克
、
开心果奶黄馅:
、
全蛋液
70克
、
开心果酱
10克
、
淡奶油
30克
、
椰浆
25克
、
低筋面粉
15克
、
澄粉
15克
、
奶粉
10克
、
白砂糖
40克
、
咸蛋黄熟的
28克
、
黄油
15克
、
酥皮部分:
、
黄油
80克
、
糖粉
40克
、
全蛋
20克
、
开心果酱
10克
、
奶粉
10克
、
低筋面粉
95克
、
高筋粉
35克
、
澄粉
20克
烹饪步骤
-
步骤1/4
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开心果流心馅:熟咸鸭蛋黄十开心果酱20克+椰浆30克十淡奶油30克十黄油30克十白糖10克!!搅拌机搅拌均匀,挤入流心模具冷冻透
-
步骤2/4
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开心果奶酥馅:全蛋液140克+开心果酱20克+淡奶油60克+白糖80克+椰浆50克搅拌均匀低筋面粉30克+澄粉30克十奶粉20克过筛加入液体中加入过筛熟咸鸭蛋黄2个加入黄油30克,上锅炒到不粘锅炒放入冰箱冷藏至凉透后再包流心馅
-
步骤3/4
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开心果奶酥皮:黄油160克十糖粉80克先搅拌均匀加入全蛋液40克+开心果酱20克搅拌顺滑奶粉20克+低筋面粉190克十高筋面粉68克十澄粉40克过筛放入黄油糊中揉匀,放入冰箱冷藏
步骤4/4
展开全部4个步骤
发布于 2024-08-26
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