Homemade 香草鸡块的做法

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Homemade 香草鸡块

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自己炸鸡块，材料新鲜、安全、无色素，而且用油也新净，我们不一定要去麦当劳、Wendy's、Bururger King、chick-fil-A等，自己动手、丰衣足食，不过得琢磨一下外皮怎么做得香酥。参与活动: #零腹担吃夜宵，用健康美味点燃夜晚多巴胺！#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉-腌制 350克

、

百里香-腌制 1/4小勺

、

香菜籽-腌制 1/4小勺

、

迷迭香-腌制 1/4小勺

、

精盐-腌制 1/4小勺

、

生抽-腌制 1大勺

、

白糖-腌制 1/3小勺

、

胡椒粉-腌制 1/2小勺

、

白兰地-腌制 1大勺

、

玉米面-挂糊 1.5大勺

、

玉米淀粉-挂糊 1.5大勺

、

面粉-挂糊 1.5大勺

、

小苏打-挂糊 1/4小勺

、

清水-挂糊 2大勺

、

菜油-挂糊 1/2大勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
把鸡胸肉切1.5至2厘米见方块；
步骤2/6 点击查看大图
放腌肉调料，用手抓腌均匀；
步骤3/6 点击查看大图
放玉米面1.5大勺、玉米淀粉1.5大勺、面粉1.5大勺、小苏打1/4小勺；
步骤4/6 点击查看大图
用手拌匀，炸糊要放水，先加清水1大勺，还没成糊太干，再加清水1大勺，总之就要成糊状，稀稠以尚见肉纹为准，不能太稀，糊在挂得上肉面，再放菜油1/2大勺，亦抓均匀；
步骤5/6 点击查看大图
开油锅，升大火，油热放鸡块，收中火，炸至浅黄色，捞起晾一下；
最后一步点击查看大图
升高油温，炸至金黄色就可以了。

步骤4/6

展开全部6个步骤

小贴士

一、面糊也可以另置一碗调配，笔者以求方便，直接入肉，这样多少够不够都能看出来；二、炸糊放一点点小苏打使炸层会酥松一些；三、复炸会使皮更然脆一点；四、玉米面不等于玉米淀粉，两回事，别搞混；五、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-26

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