山东大馅水饺——脂渣白萝卜丝水饺的做法

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山东大馅水饺——脂渣白萝卜丝水饺

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好吃不过饺子。南方的小伙伴可能没办法理解饺子在北方人心中的地位！即使现在条件好，大鱼大肉都不愁，但我妈说要改善一下伙食，那绝对就是吃饺子！山东人喜欢吃饺子，更喜欢吃手工大馅饺子！家里来客主食上盘饺子那是极高兴的！虽然白萝卜丝是最常见也相对便宜的食材，所需的其他食材也很简单，但是味道却不俗！大家可以尝试一下！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

白萝卜一个

、

大葱或洋葱半个

、

猪肉 500克

、

鸡精少量

、

韭菜 1把

、

味极鲜适量

、

十三香适量

、

味精适量

、

姜适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
面加盐用温水揉成偏软的面团，盖好醒发。确实不会和面的小伙伴，此步骤可以直接买现成的胶子皮！
步骤2/8 点击查看大图
有很多人不喜欢白肉，请商家瘦肉和白肉分开。猪肉部分：1.瘦肉切丁，请商家搅成肉泥2.白肉炼成脂渣，脂渣剁碎备用，猪油冷却备用
步骤3/8 点击查看大图
白萝卜擦丝，和持平的凉水一起下锅。锅微开，关火。捞出过凉水挤出水分攒成团，备用。
步骤4/8 点击查看大图
肉馅：瘦肉馅和脂渣混合，加入切细丁的洋葱和姜，一半猪油，加入适量的十三香和味极鲜，味精。（如果白肉少，炼出的猪油少，可全部加入）（如果没时间，可以早上提前做好此部分的肉馅，放冰箱冷藏，晚上下班进行后续部分）
步骤5/8 点击查看大图
把成团白萝卜丝切碎，和肉馅混合，根据萝卜的颜色再加入适量的味极鲜，浅棕色即可。本食谱没有单独加盐全靠味极鲜调味！但放心味极鲜的用量也没有用太多！
步骤6/8 点击查看大图
最后加入韭菜，开包前再搅拌。
步骤7/8 点击查看大图
切剂子擀皮包饺子
最后一步点击查看大图
烧水煮饺子，剩下的就是准备好酱油醋开吃！不知道啥时候熟的小伙伴可以用两个方法：1.锅开加一碗水，差不多三次就熟了。2.饺子翻肚鼓起来，再煮一分钟就行。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1.白萝卜丝不要煮过，太过口感发软，口感不佳. 2.可以不放脂渣，必须放猪油。其他有差点意思。 3.此菜谱口味很轻，如果觉得淡，煮熟可以沾酱油吃。 4.韭菜要洗净控水，最后准备包的时候再搅拌均匀。 5.此菜谱可以分段完成，早上分别做好萝卜丝团、肉馅、面团，冰箱冷藏，下班回来再完成后续步骤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-08-14

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