海盐牛乳蛋糕卷的做法

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海盐牛乳蛋糕卷

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食材清单加入采购清单

蛋黄 5个

、

淡奶油 70g

、

牛奶 20g

、

玉米油 50g

、

低粉 65g

、

蛋白 5个

、

白糖 60g

、

海盐 2g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
5个蛋黄用蛋抽搅匀
步骤2/11 点击查看大图
70g淡奶油+20g牛奶+50g玉米油（三样均是常温）搅匀后用微波炉叮30秒
步骤3/11 点击查看大图
牛乳液缓慢倒入蛋黄中搅匀，边倒边搅
步骤4/11 点击查看大图
筛入65g低粉搅匀，面糊隔温水保温
步骤5/11 点击查看大图
60g糖分3次加到4个蛋白中打至八分发，第一次加糖的时候+2g海盐一起搅打
步骤6/11 点击查看大图
取1/3蛋白糊倒入奶油面糊中拌匀
步骤7/11 点击查看大图
再将奶油面糊倒入剩下2/3蛋白糊中拌匀
步骤8/11 点击查看大图
将拌好的面糊倒入烤盘中，震出气泡，烤箱上下火，中层，150°，30分钟
步骤9/11 点击查看大图
烤好后取出晾涼
步骤10/11 点击查看大图
蛋糕卷胚凉后翻面，借助擀面杖卷起，入冰箱冷藏半小时定型后切除两侧不规则部分即可
最后一步点击查看大图
海盐牛乳蛋糕卷

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2024-08-04 · 辽宁省

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