花生椒盐酥的做法

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花生椒盐酥

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我这个配方是按乐妈提供的配方制作的，非常好用，也非常容易包馅儿。

食材清单加入采购清单

饼皮：

、

花生油81克糖粉65克

、

全蛋液40克盐一克

、

提浆十克中筋面粉204克

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奶粉10克玉米淀粉7克

、

馅料：

、

熟花生碎150克熟芝麻30克

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糖40克花生酱80克

、

椒盐6克熟面粉八十克

、

花生油40克白莲蓉40克

烹饪步骤

步骤1/11
自制提浆：砂糖80克，水40克，加在一起小火煮沸。再加入月饼糖浆或麦芽糖浆15克，再次小火煮沸腾至106度，放入三片柠檬，转小火熬煮10分钟，冷却备用。
步骤2/11 点击查看大图
鸡蛋打在碗中，我这鸡蛋小46克，留一部分放在碗中做光亮剂，将糖粉、油、提浆、鸡蛋放在一起搅拌成至糖全部融化，如果是绵白糖，可以先加油和糖稍微加热一下，使其融化。
步骤3/11 点击查看大图
放入饼皮的所有材料，采取切半的方式揉成成团备用。
步骤4/11 点击查看大图
所有馅料混合一起。
步骤5/11 点击查看大图
以抓拌的方式混合均匀，抓一把馅料，捏紧松手成团即可。
步骤6/11 点击查看大图
将馅料分成每个32克左右，这个分成是每个30克，到最后剩了40多克，我又加了点别的馅料，分成两个，这个馅料也就是15个量，可以平均分配一下，。
步骤7/11 点击查看大图
皮料平均分成16个，按20克一个，我还剩了100克，留作别的月饼吧。
步骤8/11 点击查看大图
取一个皮料先在手心中压扁，然后用手指捏成自己要求大小的圆饼，将馅料包入，然后压扁放入烤盘中备用。
步骤9/11 点击查看大图
风炉烤箱200度预热，时候可以用模具压成型，170度先烤十分钟。
步骤10/11 点击查看大图
取出凉两分钟，这时候刷光亮剂刷，图中左边是刷完的，右边是没刷的。
最后一步点击查看大图
170度再烤十分钟即可。

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

制做饼皮料时，一定要将糖融化好，再加入粉类。

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发布于 2024-08-02 · 吉林省

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