红酒无花果面包
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烹饪步骤
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步骤1/6
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水解:将面粉,水,黑麦粉,蜂蜜一起搅拌成团,冷藏1小时。无花果切块用酒泡软。
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步骤2/6
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搅拌:将面团慢速搅拌,依次加入,鲜酵母,盐,鲁邦种搅拌至面筋5成,慢速加入后加水搅拌吸收,搅拌至面筋9成,放入无花果干搅拌均匀即可。
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步骤3/6
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搅拌好的面团 常温松弛30分钟后翻面(3折2次)放冷藏发酵过夜,12小时-24小时
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2024-07-29 · 上海市
换个做法
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