搅一搅就能做的红糖枣子发糕

浏览 1.4万 · 收藏 637

家里有多余红糖、枣子、低粉的，可以做这款8寸发糕，简单易做，成功率高。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

红糖 65克（不甜）

、

热水 100克

、

枣子（内陷）大枣4个/小枣20个

、

冷水 180克

、

干酵母（耐高糖型） 5克

、

鸡蛋 2个

、

低筋面粉 400克

、

枣子（表面装饰）大枣3个/小枣8个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
65g红糖放碗中，用100g热水完全搅化❗️PS.建议用透明、深、大一点的碗，方便观察是否搅化……
步骤2/12 点击查看大图
趁红糖融化时，可将大枣4个/小枣20个去核、切块（不要切太小了❗️）
步骤3/12 点击查看大图
红糖水中加180g冷水搅匀。
步骤4/12 点击查看大图
加5g耐高糖干酵母搅匀PS.1.一定要'高糖型'干酵母❗️如图片中圈出的那般2.加酵母前要先确认水温，不要太烫❗️和手温差不多即可
步骤5/12 点击查看大图
干酵母一定要搅匀。左图圈出有明显干酵母颗粒，要搅匀至右图般（无颗粒）
步骤6/12 点击查看大图
加2个鸡蛋搅匀。PS.用鸭蛋的话选那种小的
步骤7/12 点击查看大图
加400g低筋面粉，蛋抽搅匀（搅至无干面粉、大的面疙瘩即可）❗️
步骤8/12 点击查看大图
用刮刀把步骤2中的枣子块拌匀。
步骤9/12 点击查看大图
把8寸蛋糕模具垫好烘焙纸（方便脱模）❗️发糕面糊放其中。
步骤10/12 点击查看大图
面糊放蒸箱发酵至8～9分满即可（天热发个25分钟左右即八九分满了）。PS.1.天冷发酵可在蒸箱里放刚烧开的热水，天热直接发即可。2.在蒸箱发酵时，不用在发糕面糊上盖保鲜膜
步骤11/12 点击查看大图
趁发酵把装饰表面的枣子（大枣3个/小枣8个）去核，切片装饰，也可再撒点芝麻。PS.切枣子慢了点，等装饰好面糊都快10分满了，但也不影响什么。
最后一步点击查看大图
8寸红糖发糕：蒸箱100度35分钟，焖5分钟（焖后直接把发糕拿出即可）