酸菜肉片(肉丝)米线-被安利菜系

浏览 1.3万 · 收藏 552

刚搬来新地方时，四处探店，总被刺这道酸菜肉丝米线，随便点的，结果我把它干完了，感觉每根米线都挂了汤汁，十分有味以前吃米线吧，只知道过桥米线这种口味，还真是第一吃这种，因此酸菜肉丝米线正式被列入我的美食红榜经过多次尝试，发现，这米线不能粗，就江西米粉这种粗细刚好 (看到食材分量，哈哈哈哈，我干脆取名适量好了哈哈，全凭个人喜欢，喜欢就多加)

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

酸菜适量

、

肉片适量

、

米线适量

、

盐适量

、

生抽适量

、

干辣椒适量

、

任何叶子菜适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
食材准备，酸菜：买的超市这种咸菜罐(还没试过单独的酸菜)，感觉这种比较方便肉:在外面吃的是肉丝，但这回家里还剩之前处理好的肉片，反正都是肉，不在乎的
步骤2/10 点击查看大图
再准备个蔬菜，荤素搭配，随便什么蔬菜都行哈
步骤3/10 点击查看大图
将米线冷水下锅煮，米线，也就是米粉要多煮，(记得第一次买江西米粉，没煮透，还以为这种米粉就这口感，内心OS这也太难吃了)
步骤4/10 点击查看大图
米粉一旁煮着，另外再起锅烧油，油热后加入酸菜(我这种小菜鸟此时都会将大火调为小火,海派油溅) 当然即使调小火，加入酸菜后，依旧四处乱溅，太废灶这步是为了煸出酸菜的香，一定要有噢
步骤5/10 点击查看大图
然后再加入肉片也好，肉丝也好，肉末也行，只要是猪肉
步骤6/10 点击查看大图
煸出香味后，加入适量冷水，不管三七二十一，先来个大半勺盐，大火煮它
步骤7/10 点击查看大图
煮开后，加入一旁煮的米线，继续大火煮，煮至米线容易夹断。(其实，要是为省去一个锅的话，感觉刚才加入冷水时也可以放入干米线一起煮，我还没试过，下回换个大一点的锅，一步法看看，反正都是煮，这种一步法的可能汤汁更粘稠些)
步骤8/10 点击查看大图
再加入蔬菜，大火煮开
步骤9/10 点击查看大图
加一点生抽，调好咸淡，撒把葱花，上桌(说到这，再提下这个小葱的保存方法，真是太棒了。每次去菜市场买菜，送的小葱一天没吃完就蔫了黄了，这种冷冻小葱，比不得新鲜的，但还是有80%香味保存下来了，多放点就好啦)
最后一步点击查看大图
好吃的酸菜肉片米线就好啦