爆炒灰包菌

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现在的视频推送也是厉害，精准掌握我的胃。被云南菌子，还有采菌子的视频馋得找了一家云南大理饭店吃了见手青，还有牛肝菌，没有视频里的香。种草了牛肉沫炒薄荷，下次整。抖音偶然间看到了灰包菌，来来回回看了很多次，终于下单了。今天吃上了。还是小时候的味道，小时候的暑假，雨水多的时候，板栗园里就会有这些。家人正在农忙，我就钻林子里找出来，爸就用来炒辣椒，味道鲜美。炎热夏天里的下饭菜。很有滋味。后来上学了工作了，疫情了少回去了，就很多年没吃过了，甚至不太记得怎么炒的了，今天吃起来，又有了七分以前的味道。有一些怀念，有一些伤感。特别是早上买菜回来，太阳很大，光线特别强，进小区后明暗对比强烈，阳光猛烈，就像曾经无数个夏日一样。莫名跑出来的熟悉感，让人猝不及防的难受了一下。

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食材清单加入采购清单

盐适量

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线椒 3根

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红椒 1个

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姜一坨

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蒜几瓣

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猪油好多克

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灰包菌好多个

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
拿到了就放冰箱，用刀把泥巴还有表面的菌裂剐掉，相当于手工磨皮。根部有泥巴，不弄干净就会有沙。然后切两三毫米的片，水开焯水五六分钟。然后捞出来过清水，有时间可以冷水泡一两个小时。
步骤2/3 点击查看大图
菌子嫩的时候白白的，老了就渐变成黑色。里面如果变软了变空心了，不可以吃，丢掉！！！白色的煮熟了口感最好！
最后一步点击查看大图
然后猪油下锅，猪油更香，然后姜蒜辣椒爆香，可以下点盐炒辣椒这样容易蔫一点儿，辣椒入味儿一点儿，然后加入菌子，翻炒，下点儿盐和蚝油，有点粘锅就加水差不多平着菌子，煮，炒➕煮的时间一定要15分钟以上，不然容易闹着。焯水还有煮的时间也不会让菌子软烂的，灰包菌依旧很脆很嫩。