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凉拌马齿苋的做法

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凉拌马齿苋

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凉拌马齿苋的口感十分独特。经过焯水处理后，马齿苋的叶子变得爽脆可口，搭配上调料汁的酸辣味道，让人食欲大增。每一口都仿佛能品尝到初夏的清新和活力，让人回味无穷。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

马齿苋 1小把

、

大蒜 2瓣

、

生抽 1汤勺

、

香醋半汤勺

、

盐适量

、

香油适量

、

小米辣 4个

、

葱白 1～2段

、

辣椒面适量

、

花生米 6～7颗

、

香菜 2颗

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将马齿苋老的部分掐掉，留嫩的部分，反复清洗3～4次
步骤2/5 点击查看大图
起锅烧水，放入1勺盐，待水开后放入洗净的马齿苋焯1分～2分钟（根据马齿苋的鲜嫩程度来看，嫩一点的时间可以稍微短一点），捞出过凉备用
步骤3/5 点击查看大图
将小米辣，蒜瓣，葱白，香菜，花生米切碎
步骤4/5 点击查看大图
接下来是特别关键的一步，调蘸水，起锅烧油，用一小铁勺装入切碎的花生米，待油热后，将热油淋入花生米，使花生碎变的金黄酥脆（当然如果嫌麻烦也可以直接用熟的花生米代替），接下来碗里先放入小米辣和蒜末，用一勺热油淋上，接下来放葱碎，辣椒面，盐，香醋，生抽，再淋一勺热油，最后将香菜放入搅拌，好吃的蘸料就完成啦
最后一步点击查看大图
将蘸料倒入处理好的马齿苋中，搅拌均匀即可开吃啦

小贴士

1.烧油的时候要注意安全！！！ 2.过凉后的马齿苋一定要控干水分，这样才能更加入味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-06-30 · 云南省

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