将马齿苋老的部分掐掉，留嫩的部分，反复清洗3～4次

起锅烧水，放入1勺盐，待水开后放入洗净的马齿苋焯1分～2分钟（根据马齿苋的鲜嫩程度来看，嫩一点的时间可以稍微短一点），捞出过凉备用

将小米辣，蒜瓣，葱白，香菜，花生米切碎

接下来是特别关键的一步，调蘸水，起锅烧油，用一小铁勺装入切碎的花生米，待油热后，将热油淋入花生米，使花生碎变的金黄酥脆（当然如果嫌麻烦也可以直接用熟的花生米代替），接下来碗里先放入小米辣和蒜末，用一勺热油淋上，接下来放葱碎，辣椒面，盐，香醋，生抽，再淋一勺热油，最后将香菜放入搅拌，好吃的蘸料就完成啦

将蘸料倒入处理好的马齿苋中，搅拌均匀即可开吃啦