黄焖黄鸭叫
很久没做黄鸭叫了，菜场正好有合适大小的黄鸭叫。做完后，夫人大呼，神级黄鸭叫
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步骤1/6
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洗干净黄鸭叫非常关键！！！！洗净后基本是清水。黄鸭叫大小，切记，买巴掌大小的，不要买大的。这第一步是没有泥腥味的关键。
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步骤2/6
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下姜片，小火煎至金黄，姜片不要。
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步骤3/6
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油中下食盐（防止鱼粘锅），黄鸭叫煸炒至尾巴卷曲。
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步骤4/6
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下酸辣椒，酸豆角，新鲜辣椒，煸香后，下开水没过鱼身，大火煮5分钟，期间下两小勺黄豆酱（这么多年做鱼的心得）。
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步骤5/6
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约8分钟后，下紫苏。约1分钟左右，出锅
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最后一步
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吃鱼
1、黄鸭叫巴掌大小，不能选大的。
2、为了避免泥腥味，黄鸭叫必须洗干净，最后见清水。
3、加开水，而不是冷水
4、根据个人口味加适当黄豆酱
5、灵魂：酸辣椒豆角，紫苏，黄豆酱。
6、除了盐和黄豆酱，其他调味料免。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2024-06-30 · 湖南省
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