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酸辣金汤黄鸭叫的做法

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酸辣金汤黄鸭叫

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个人比较喜欢黄鸭叫（黄骨鱼），刺少肉嫩，烧汤特别下饭，两个人吃大的三条小的五条刚刚好，鱼汤泡饭能多吃一碗饭

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黄鸭叫 500g

、

黄瓜 1根

、

紫苏三棵

、

辣椒 2个

、

剁椒 1勺

、

菜籽油适量

、

料酒 1勺

、

胡椒粉半勺

、

盐半勺

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
市场买的黄鸭叫，让店家杀好，回来清洗一下晾干
步骤2/5 点击查看大图
黄瓜切条，紫苏把叶子扒下来切碎，辣椒切圈
步骤3/5 点击查看大图
大火将锅烧热，然后放入稍多点的菜籽油，开始冒烟的时候放入黄鸭叫，不要动锅，煎到鱼皮皮焦了放入开水，一定要开水，水没过鱼还要多一点
步骤4/5 点击查看大图
调味：一勺料酒，一勺剁椒（多点剁椒的水，出酸辣味），半勺盐，一抖胡椒粉，然后放入黄瓜条，大火煮十分钟左右，加入辣椒圈和紫苏叶，稍微煮个一分钟，试试盐味即可出锅
最后一步点击查看大图
出锅，汤色金黄，鲜香味美，特别下饭，晚上两个人就吃这一个菜，再配个西瓜或者凉菜，完美

小贴士

菜籽油煎鱼，剁椒提味，开水+大火煮汤是三个重点个人不太喜辣，所以辣椒圈最后才放，只当做配色，喜辣的可以多放点剁椒或者发小米辣不爱紫苏的可以不放，个人比较喜欢紫苏的香味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-07-19

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