简简单单土豆豆角炖排骨
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其实红烧排骨本身并不难,一方面是做好去腥,一方面需要比较长的时间把排骨炖软烂,大家一起来试试这个菜谱吧
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食材清单
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30~60分钟
| 配菜(中级)
排骨
一斤
、
老抽
5ml-
、
料酒
25ml+
、
生抽
25ml
、
草果
1个
、
香叶
2片
、
八角
半个
、
辣椒
2个
、
蒜
4瓣
、
生姜
1块
、
冰糖
10克
、
土豆
2个
、
豆角
300克
、
开水
1壶
烹饪步骤
-
步骤1/5
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焯水去腥。简单淘洗排骨后,将排骨放入锅中,往锅里加入冷水没过排骨,加料酒,加姜片,开小火慢煮。同时烧一壶热水为后面炒排骨备用。冷水逐渐加热的过程中会去除肉的血水和杂质,料酒和生姜也可以去除腥味。
-
步骤2/5
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等到水开后,用勺子撇去大部分的浮沫,然后用筷子将排骨夹出,夹的时候将排骨在锅中涮一下,可以去除排骨表面附带的浮沫,也无需在出锅后再冲洗,夹出来的排骨会都比较干净。
-
步骤3/5
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准备炒的调料。我一般是会把调料放在一个盘子里,炒的时候比较方便,调料分别是草果,香叶,桂皮,八角,辣椒,生姜,蒜,冰糖。冰糖会选用黄冰糖,一方面是提味,一方面是上色,但主要上色还是用老抽和生抽。因为炖的时间比较长,蒜不需要切片,剥好后拍一下就可以,有助于炒的时候激发出香味。
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2024-06-30 · 江苏省
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