连记姜母鸭(本人自创)
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此菜非彼菜,实为本人自创菜肴,每次家里来人都是我主厨,这道菜堪称是菜中精品!!!
食材清单
加入采购清单
30~60分钟
| 掌勺(高级)
番鸭
一只
、
老姜片
大的八片,小的十二片
、
恒顺料酒
两汤勺
、
八角
2个
、
桂皮
1小段
、
香叶
2片
、
生抽
30ml
、
老抽
15ml
、
干辣椒
两个
、
黄冰糖
一块
烹饪步骤
-
步骤1/5
将剁好洗净的鸭子放入冷水中,加入少许姜片、料酒焯水,直至浮沫都浮在面上
-
步骤2/5
将焯水过的鸭子用冰纯净水激凉,而后沥干水后放入碗盘中备用
-
步骤3/5
热锅热油,油烧至五成热,将姜片放入煸干,后倒入鸭子均匀翻炒至两面金黄色,加入香叶、桂皮跟八角粒、剪去头尾后剪成小段的干辣椒,加入两勺恒顺料酒、李锦记精选老抽些许及适量李锦记薄盐生抽后放入水,水要刚好没过鸭子
步骤4/5
展开全部5个步骤
发布于 2024-06-25 · 福建省
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