松软可口的全麦吐司
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全麦吐司一直没尝试过,用对材料,全麦吐司也可以松软可口。全麦粉充分水合,加上烫种,燕子酵母爆发力强,酵母用对了,让全麦面包也变得好吃。全麦吐司不建议无油无糖,少油少糖让面包更像面包,不然直接吃馒头更好一些。黄油用的是总统无盐发酵黄油,让面包奶香味更醇厚。 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
食材清单
加入采购清单
液种
、
全麦面包粉
100克
、
牛奶
100毫升
、
燕子低糖酵母
1克
、
烫种
、
面粉
25克
、
开水
25克
、
主面团
、
全麦面包粉
300克
、
盐
6克
、
蜂蜜
25克
、
鸡蛋
1个
、
燕子耐高糖鲜酵母
12克
、
烫种
全部
、
液种
全部
、
水
100克
、
总统无盐发酵黄油
40克
烹饪步骤
-
步骤1/9
点击查看大图
液种提前一天做好,冰箱冷藏备用。烫种最好也是提前一天做好,冰箱冷藏备用。
-
步骤2/9
点击查看大图
这是主要材料
-
步骤3/9
点击查看大图
所有材料放面包桶里揉光滑,黄油不用放至室温,可以切成小块和其他材料一起放入。夏天气温高,材料最好都是冷藏的,面团和好面温不要超过26度,可以不用在意手套膜,面温更重要。面团室温发酵一小时,40分钟时折叠一次。
步骤4/9
展开全部9个步骤
发布于 2024-06-18 · 山东省
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