波兰种伯爵柠香贝果
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酥脆的外皮 柔韧的面团体,清香的柠檬奶酥搭配淡淡伯爵红茶,这个贝果太好吃了! 参与活动: #酵醒面包搞定美味!烘焙大赛火热进行中!#
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
波兰种:
、
高筋面粉:
50克
、
燕子耐高糖干酵母
0.5克
、
清水
50克
、
主面团部分:
、
高筋面粉
250克
、
波兰种
100克
、
清水
118克
、
伯爵红茶
5克
、
盐
3克
、
柠香奶酥馅:
、
黄油
35克
、
鸡蛋
23克
、
细砂糖
15克
、
奶粉
54克
、
柠檬皮屑
半个柠檬
、
糖水部分
、
白糖
20克
、
清水
500克
烹饪步骤
-
步骤1/14
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先来做波兰种部分:50克高筋面粉加入0.5克燕子耐高糖干酵母。法国乐斯福燕子酵母,菌种来自法国,发酵快,稳定性强,酵母界天花板,家庭烘培必备
-
步骤2/14
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再加入50克清水搅拌均匀,室温放置半小时,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一夜,第二天取出已发酵至2倍大,表面有很多密集的大小气泡,里面成蜂窝状就可以了。
-
步骤3/14
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现在来做割柠香奶酥馅:软化的黄油加入细砂糖、鸡蛋、柠檬皮屑、奶粉搅拌成团,装入裱花袋备用。
步骤4/14
展开全部14个步骤
发布于 2024-06-17
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