咖啡乳酪贝果的做法

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咖啡乳酪贝果

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一款集麦香，橙香，奶香还有咖啡控喜欢的醇香于一体的复合型口味的咖啡乳酪贝果，这种神奇的搭配也太美味了吧。

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食材清单加入采购清单

高筋面粉 300克

、

意式浓缩咖啡液 40克

、

清水 120克

、

白砂糖 15克

、

盐 3克

、

酵母粉 3-4克

、

馅料

、

奶油奶酪 150克

、

橙子屑 2个橙子的皮

、

糖水

、

白砂糖 30克

、

清水 1000克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
提前萃取一杯意式浓缩咖啡液，晾凉备用
步骤2/15 点击查看大图
将面包部分所有的食材放入厨师机搅拌桶内，搅拌成光滑的面团，平均分成六份，整理好后醒发10分钟左右
步骤3/15 点击查看大图
面团醒发的时候，我们来做馅料，把用砂糖腌制好的橙皮屑放入提前软化好的乳酪中搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
把搅拌好的乳酪橙皮馅料放入裱花袋中备用
步骤5/15 点击查看大图
把醒发好的面团擀成长方形
步骤6/15 点击查看大图
上端挤一条乳酪橙皮馅料，下端打薄
步骤7/15 点击查看大图
从上往下卷起
步骤8/15 点击查看大图
接口处一定要捏紧，再轻轻的搓长一点
步骤9/15 点击查看大图
接口朝上，一端擀成薄片
步骤10/15 点击查看大图
将另一端盘卷过来，端头放在薄片上
步骤11/15 点击查看大图
薄片将另一端的端头裹起，接口捏紧。
步骤12/15 点击查看大图
翻面，放在油纸上再码放在烤盘中，进行发酵
步骤13/15 点击查看大图
面团发酵至1.5倍大，放入糖水中每面煮30秒钟左右。糖水不需要煮开，煮到底部和锅周边冒小气泡，大约70-80度即可
步骤14/15 点击查看大图
煮好的面团放入提前预热好的烤箱中，200度烘烤18-20分钟左右
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出炉啦。

步骤4/15

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小贴士

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发布于 2024-03-01

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