菠萝包真好吃
菠萝包、奶黄包真好吃,去外面酒家吃饭,吃到菠萝包非常好吃,回来就来试这个方子,今天第一次做出来,非常的好吃,小孩子吃饱饭,还拿个包舍不得放手,把方子记录下来,以后想做的时候就来这里找。
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步骤1/7
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所有的食材+波兰种(波兰种是前天晚上和好面,室温放一小时在放冰箱冷藏一夜)除黄油、盐外,放在厨师机里搅拌成一个面团。再加入盐和黄油继续搅拌呈手套膜,让其醒发两倍大。这里600克的面粉做了18个。每个面团66.8克。
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步骤2/7
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奶黄酥是之前做好的,每个重量50克。
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步骤3/7
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酥皮也是之前做好的。酥皮的配方:黄油60克,糖粉30克,全蛋液25克,低筋面粉160克,奶粉15克,泡打粉2克。这里酥皮一个26克,一共做了16个。酥皮放在保鲜膜内。上下有保鲜膜用一个板子压扁,压成需要大小放入面包上就好了。
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步骤4/7
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看得见的菠萝馅儿,今天的菠萝包和奶黄包都非常的好吃。宝宝们吃完饭了,还能吃一个面包。
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步骤5/7
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醒发好的面包,风炉170度18分钟。最后几分钟一定要盯紧颜色颜色着色好了就可以取出晾凉。
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步骤6/7
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这个是奶黄包。
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最后一步
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这个是菠萝包。看得见的菠萝一粒一粒的真好吃,尤其是热着吃口感软软的好吃,非常好吃。
盐、黄油后油法,就是揉好的面团以后再放入油和盐,再继续揉出手套膜。
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发布于 2024-06-16
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